Voici 3 idées de recettes végétariennes, faciles et rapides aux saveurs printanières ! Au menu : un dhal de choux-fleurs pouvant être préparé en avance, des gnocchis aux coeurs d'artichauts, et un assemblage express avec des patates douces et de délicieux haricots plats frais.

Découvrir les recettes :

DHAL DE CHOU-FLEUR

Le dhal, plat indien à base de lentille, est un basique de la cuisine végétarienne. 

Riche en protéine et en légume, il a le bon goût de mijoter quasi tout seul dans un plat et de pouvoir être fait facilement en grande quantité !

Je n’ai donc rien inventé, mais voici ma version express.

Ingrédients (4 personnes) :  

.2-3 carottes 

.1 petit chou-fleur (ou 1/2 classique) 

.1/2 oignon 

.2 gousses d’ail 

.1 verre de lentille corail 

.200g de coulis de tomate 

.200ml de lait de coco 

.Cumin, curry, gingembre 

Faire revenir l’oignon émincé et l’ail pressé dans une càs d’huile d’olive. Ajouter les épices (1 càc de chaque), puis les carottes coupées en rondelles et les fleurettes de chou-fleur détaillées en morceaux. Verser le lait de coco, le coulis de tomate, 1 verre de lentille corail et 1 verre d’eau.

Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minute, à couvert, en remuant de temps en temps. Ajouter de temps en temps de l’eau si besoin pour avoir une sauce onctueuse et pas trop épaisse.  

Servir avec du riz, un trait de citron vert et de la coriandre. C’est prêt !

GNOCCHI DE PRINTEMPS

Comment équilibrer une assiette de gnocchi ? En ajoutant de bons légumes ! Cela permet d’ajouter du goût, de la texture, de la fraicheur, et de se régaler en variant les plaisirs.

Ingrédients (2 personnes) :  

.1 paquet de gnocchi (la compo la plus courte) 

.4-5 coeurs d’artichauts surgelés  

.3 gros champignons de Paris 

.2 poignées de pousses d’épinards frais 

.1 petite boule de mozzarella 

.huile d’olive, ail semoule 

Faire cuire les coeurs d’artichauts à la vapeur selon les indications du paquet. Pendant ce temps, faire dorer les gnocchis à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite les champignons découpés et un peu d’ail semoule. Couvrir pour laisser cuire.  

Ajouter un peu d’huile d’olive si besoin, puis assembler les assiettes avec une belle poignée de pousse d’épinard frais. Ajouter un peu de mozza.  

C’est prêt !  

ASSEMBLAGE EXPRESS

On a pas toujours envie de cuisiner. Heureusement il est très facile d'assembler quelques ingrédients pour avoir une belle assiette rapide, rassasiante et digeste, savoureuse, avec uniquement des produits frais.  

Dans cette assiette :  

.Patate douce 

.Haricots plats 

➡️ Cuisson vapeur douce pendant une quinzaine de minutes. On ajoute une càs d’huile d’olive + poivre et persil frais dans l’assiette.  

.Oeufs mollets  

➡️ 6 minutes dans l’eau frémissante.  

Ca vous plait ce genre d’assiette - assemblage ?  A varier à l’infini selon les saisons et les envies !

A bientôt pour de nouvelles recettes saines et gourmandes !